ஆல்கஹால்கள்
427
ஆல்கஹால்கள்
ஹைடிரஜனைப் பெயர்த்து, அதை விடுவித்து, ஆல்காக்சைடுகள் என்ற பொருள்களைத் தோற்றுவிக்கும். ஆல்கஹால்கள் அமிலங்களுடன் சேர்ந்து எஸ்டர்களை அளிக்கும்.
தயாரிப்பு முறைகள் : அலிபாடிக ஆல்கஹால்களைத் தயாரிக்கப் பல முறைகள் வழங்குகின்றன.
1. எஸ்டர்களை நீரால் முறித்தல்: ஓர் எஸ்டர் நீரால் முறிந்தால் கார்ப்பாக்சிலிக அமிலமும் ஆல்கஹாலும் தோன்றுகின்றன. உதாரணம், தாவர எண்ணெய்களிலிருந்து கிளிசரால் கிடைக்கிறது.
2. நொதித்தல்: அலிபாடிக ஆல்கஹால்களிற் சில நொதித்தலால் தயாரிக்கப்படும். இவற்றுள் எதனால் (Ethanol) முக்கியமானது. இம்முறையிற் கிடைக்கும் வேறு ஆல்கஹால்கள் என்-புரொபைல் ஆல்கஹால், என்-புயூடைல் ஆல்கஹால், அமைல் ஆல்கஹால்கள் முதலியவை.
3. ஆல்கைல் ஹாலைடுகளை நீரால் முறித்தும் ஆல்கஹால்களைத் தயாரிக்கலாம்.
RX + HOH → ROH + HX
4. ஆல்டிஹைடுகளையும், கீட்டோன்களையும், எஸ்டர்களையும் குறைத்து ஆல்கஹால்களைப் பெறலாம். இம் முறை இப்போது முக்கியமானதாய்விட்டது.
RCHO+H2>RCH2OH;
RCOOR1 +H2 → RCHOHR1;
RCOOR 1 +2 H2 → R - CH2OH+R1OH
பயன்கள்: டிரைபுரோமா எதில் ஆல்கஹால் (அவெர்ட்டின்), குளோரிட்டோன், அமிலீன் ஹைடிரேட்டு முதலியவை தூக்க மருந்துகளாகவும் மயக்க மருந்துகளாகவும் பயனாகின்றன. கொழுப்பு ஆல்கஹால்கள் எமல்ஷன்களைத் தயாரிக்கப் பயனாகின்றன. ஆல்கஹால்களிற் பல நெசவுத் தொழிலில் துணிகளை வெளுக்கப் பயனாகின்றன.
எதில் ஆல்கஹால் (C2H5OH) : ஆல்கஹால்கள் அனைத்திலும் மிக முக்கியமானது இதுதான். எல்லா நாடுகளிலும் பொதுவாகச் சாராயம் என்னும் பெயருடன் வழங்குகிறது. ஈஸ்ட்டினால் சர்க்கரை நீரை நொதிக்கச் செய்வதால் இது கிடைக்கும் (பார்க்க: நொதித்தல்). ரசாயனத்தில் இது எதில் ஆல்கஹால் என்ற பெயரால் வழங்கும். ஆனால் பொதுவாக ஆல்கஹால் என்னும்போது இப்பொருளையே குறிப்பார்கள்.
இது நிறமற்ற திரவம். இது நறுமணமுள்ளது. இதன் ஒப்பு அடர்த்தி 0.789 ; கொதிநிலை 78·5°.
தாவர உலகின் எளிய உயிர்வகைகளில் ஒன்றான ஈஸ்ட்டை 20° முதல் 30° வரை சூட்டிலுள்ள சர்க்கரைக் கரைவில் இட்டால் கார்பன் டையாக்சைடு வெளியேறும். கரைவு நுரைத்து நீர்த்த சாராயமாகும். ஈஸ்ட்டில் உள்ள என்சைம்களில் ஒன்றான ஜைமேஸ் இவ்விளைவுக்குக் காரணமாகும். இம் முறையில் சர்க்கரையில் 90 சதவிகிதம் வரை சாராயமாகலாம். இவ்விளைவு 'சாராயமாக நொதித்தல்' எனப்படும்.
C6H12O6→2C3H5 OH+2CO2
சர்க்கரைஎதில் ஆல்கஹால்
தொழில் முறைத் தயாரிப்பு : பேரளவில் இதைத் தயாரிக்கச் சர்க்கரையை ஒத்த விலையுயர்ந்த பொருள் உதவாது. ஆகையால் மலிவான பொருள்களான உருளைக்கிழங்கு, சோளம், ஓட்ஸ், அரிசி முதலியவற்றிலிருந்தும், கருப்பஞ்சாற்றிலிருந்து சர்க்கரையைப் பிரித்தெடுத்த பின் எஞ்சும் கழிவுத் திரவத்திலிருந்தும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
பாகிலிருந்து சர்க்கரை பிரிந்தபின் தங்கும் திரவமான சர்க்கரைப் பாணியில் சுக்ரோஸ் சர்க்கரை சுமார் 30 சதவிகிதமும், குளுகோஸ், புரூக்டோஸ் சர்க்கரைகள் சுமார் 32 சதவிகிதமும் உள்ளன. இப்பொருளை நேரடியாக நொதிக்கச் செய்ய இயலுமாதலால் இது ஆல்கஹால் தயாரிப்பிற்கு மிகவும் உகந்தது. ஈஸ்ட்டிலுள்ள இன்வர்டேஸ் என்னும் என்சைம் இத்திரவத்திலுள்ள சுக்ரோசைக் குளுகோஸ், புரூக்டோஸ் என்னும் பொருள்களாக மாற்றுகிறது. பின்னர் இவை ஈதைல் ஆல்கஹாலாக மாறும். கருநிறமுள்ள இத்திரவத்துடன் நீரைச் சேர்த்து 10 சதவிகிதம் அடர்வுள்ள சர்க்கரைக் கரைவைப் பெறலாம். இதனுடன் தேவையான அளவு அம்மோனியம் சல்பேட்டும் சேர்க்கப்படும். இது ஈஸ்ட்டிற்கு உணவுச் சத்தாகும். மரத் தொட்டிகளிலோ, எனாமல் பூசிய இரும்புப் பாத்திரங்களிலோ கரைவை இட்டு, 5 சதவிகிதம் ஈஸ்ட்டையும் சேர்த்து இதன் சூட்டை 21° முதல் 37° வரையில் நிலைநிறுத்தினால் இது நொதிக்கத் தொடங்கும். இப்போது ஏராளமான வெப்பம் தோன்றும். இவ்விளைவு மூன்று நாட்களில் முடிந்துவிடும். இப்போது வெளிப்படும் கார்பன் டையாக்சைடைச் சேமித்துப் பயன்படுத்தலாம். இம்முறையில் 7 முதல் 8 சதவிகிதம்வரை ஆல்கஹால் கிடைக்கும். இதைச் செறித்துத் திருத்தி 95 சதவிகிதம் ஆல்கஹாலைப் பெறலாம். ஒரு காலன் சர்க்கரைக் குழம்பிலிருந்து 0.4 காலன் திருத்திய சாராயத்தைப் பெறலாம்.
தானியங்களும் உருளைக்கிழங்கும் மாப் பொருளை அதிகமாகக் கொண்டவை. ஆகையால் இப்பொருள்கள் மலிந்த நாடுகளில் இவற்றிலிருந்து ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாப் பொருளை முதலில் முளைமாவின் (Malt) உதவியால் மால்ட்டோஸ் என்னும் சர்க்கரையாக மாற்றிவிடலாம். தானிய முளைமாவிலுள்ள டையாஸ்டேஸ் என்னும் என்சைம் இதைச் செய்கிறது. மால்ட்டோஸுடன் ஈஸ்ட்டைச் சேர்த்தால் அது முதலில் குளுகோஸாகவும் பின்னர் ஆல்கஹாலாகவும் மாறுகிறது.
பயன்கள்: ஈதைல் ஆல்கஹால் கரைப்பானாகவும் கலவைகளிலிருந்து பொருள்களைப் பிரிக்கவும் பயனாகிறது. சாயத் தொழிலிலும், மருந்துத் தொழிலிலும், ஈதர், குளோரோபாரம், அயோடோபாரம் முதலியவற்றின் தயாரிப்பிலும் இது பயனாகிறது. பலவகை மதுக்களில் இது ஏராளமாகப் பயன்படுகிறது. மது வகைகள் வெவ்வேறு பொருள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அவற்றில் உள்ள ஈதைல் ஆல்கஹாலின் வீதமும் வெவ்வேறாக இருக்கும். இவை வாலைவடித்த மதுக்கள், வாலைவடிக்காத மதுக்கள் என இருவகைப்படும். சிறிய அளவில் ஈதைல் ஆல்கஹால் உடலுக்கு உற்சாகத்தை அளிக்கிறது. ஆனால் விரைவில் இதனால் தளர்ச்சியும் போதையும் தோன்றும். அளவுக்கு மீறினால் இது நஞ்சாகும். இது ஓர் உணவுப் பொருள் என்பது சந்தேகத்துக்கிடமான கருத்தாகும்.
கலால்வரி யின்றிக் கிடைத்துத் தொழில்களில் ஏராளமாக வழங்கும் சாராயம் 'மெதிலேற்றிய சாராயம்' எனப்படும். பிரிடீன் (Pyridine) போன்ற நஞ்சான உருசியற்ற பொருள்களை ஆல்கஹாலுடன் கலந்து அதை உட்கொள்ளத் தகாததாக்கித் 'தன்மை கெட்ட சாராயம்' என்னும் பெயருடன் இது விற்கப்படுகிறது. மெருகெண்ணெய்களின் தயாரிப்பில் பிசின்
